微波爐做蛋糕將別有一番情味，微波蛋糕的做法大全，讓您在家享受蛋糕的美味，喜歡吃蛋糕的MM們，不妨讓的BF或LG為你動(dòng)手做一個(gè)屬于你們的蛋糕，沒(méi)讓BF或LG為您做過(guò)的，下面隨小編看看微波蛋糕的做法大全吧。
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做法：
(1)將雞蛋分離蛋清、蛋黃;
(2)先在蛋黃里加少許鹽、幾滴白醋(或檸檬汁)，然后打散，再分次加30克細(xì)砂糖打發(fā)至泛白，再加色拉油打勻，然后邊攪拌邊徐徐注入牛奶，打勻后篩入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉，此時(shí)用手工打蛋器上下捅勻面糊，直至加完拌勻。然后讓其醒發(fā)而去打發(fā)蛋白。
ps:千萬(wàn)不要順一個(gè)方向攪拌面粉糊，要盡量避免面粉出筋。面粉最好要過(guò)篩，可以打散結(jié)塊的面粉，使面粉和泡打粉充分混和，也使面粉充分混入空氣而松散，有利發(fā)泡。泡打粉中結(jié)塊失效的顆粒可以篩除。
(3)在蛋白里加少許鹽、幾滴檸檬汁，再將蛋白打至干性發(fā)泡，手工大約打15分鐘，分2-3次加剩余白糖，繼續(xù)打勻,直至插一根筷子可以直立不倒。
注意：蛋白盆里不能有蛋黃、水、油，否則不易打發(fā)。
有人說(shuō)手工打手臂酸得受不了，其實(shí)姿勢(shì)正確的話(huà)，是不用手臂用力的，是用手腕。偶經(jīng)常手工打蛋白，打的質(zhì)量往往比電動(dòng)的好。正確的姿勢(shì)是人坐在凳椅上，打蛋盆放在兩腿上，手臂自然下垂，靠緊身體，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋轉(zhuǎn)打發(fā)。如果打蛋盆太高，勢(shì)必手臂懸空要用臂力打蛋，沒(méi)幾分鐘就會(huì)受不了。蛋白必須打發(fā)至干性發(fā)泡，怎樣算干性發(fā)泡呢?就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或?qū)⒋虻芭璺^(guò)來(lái)蛋白泡沫不會(huì)流出來(lái)，如圖所示：或者將打蛋器慢慢提出，蛋白泡就會(huì)拉出一個(gè)小尖，這個(gè)小尖如果挺直不彎頭，就達(dá)到了硬性發(fā)泡階段。
(4)將1/3蛋白泡沫先加到蛋黃液內(nèi)用橡皮刮刀兜勻，(注意是兜勻，不是攪拌，是從盆底往上撈起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜勻，
(5)在微波爐用的塑料盒(大約20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例減少材料)內(nèi)底涂上色拉油，注意側(cè)壁不能涂油，要讓蛋糕沿側(cè)壁膨脹上來(lái)。
(6)倒入拌勻的漿料，并將塑料盒上下震幾下趕出大氣泡。
(7)然后加蓋，由于微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)太冷會(huì)影響盒底部蛋液的發(fā)泡，可以用兩根筷子把塑料盒架空，然后中強(qiáng)火力(如分10檔火力的微波爐則用6-8檔，冬天可用強(qiáng)功率)，加熱5分鐘，取出倒扣冷卻脫模。注意拌好的漿料要盡快進(jìn)微波爐加熱，動(dòng)作太慢會(huì)使盒內(nèi)蛋糊表面失去水分，造成蛋糕頂部開(kāi)裂。
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